¿Cuando salar la carne a la parrilla: antes, durante o después?
Este tema es muy debatido tanto entre parrilleros profesionales como aquellos parrilleros amateurs de fines de semana. Hay 3 posturas claras: la carne se sala Antes, Durante o Después de ponerla en la parrilla.
Las personas que ponen la sal al final, suelen realizarlo de esta forma ya que argumentan que ponerle sal a la comida cuando está cruda libera ciertos jugos que afectan la carne y la hacen más seca y dura. Además, argumentan que realizarlo de esta forma, permite a cada persona salar la comida a su gusto personal y así evitar conflictos de sabores.
Por otro lado, otras personas prefieren ponerle la sal al principio de la cocción. Ya que salar la carne cuando está cruda, permite crear una costra entre la sal y el jugo de la carne, que le da un sabor diferente a la comida. En este método, siempre es fundamental utilizar sal gruesa, ya que permite una mejor sabor sobre una carne que está siendo cocinada sobre el fuego.
Finalmente, tenemos las personas que prefieren salar la carne durante el proceso de cocinado. Según ellos, salar la carne una vez tirada en el fuego durante un pequeño periodo de tiempo, evita que la sal absorba el jugo de la carne y se ponga dura. Pero además, mediante este proceso, te permite cocinar tanto como con sal gruesa como con sal fina.
En el estilo que prefieras, Dos Anclas te acompaña con su Sal Parrillera.
MÁS CURIOSIDADES
¿Por que son diferentes las pimientas?
Procedentes de plantas de la familia de las piperáceas, se suelen presentar en forma de granos pequeños. Son las semillas de la planta, crecen en racimos y son recolectadas cuando tienen el nivel de[...] Seguir leyendo >>El Aceite de Oliva Virgen Extra es el más rico en Omega 9
El Aceite de Oliva Extra Virgen, se obtiene mediante un método mecánico en el que el fruto pasa por un solo proceso de extracción, lo que hace que se obtenga un aceite con un bajo % de acidez libre[...] Seguir leyendo >>
Cocinar con humo como una especia más
El humo es un aliado para ciertos platos y preparaciones. Carnes, huevos, aceite, chocolate, pasta...podríamos decir que tenemos delante una tendencia bastante curiosa e innovadora. Se trata de u[...] Seguir leyendo >>
la importancia de las verduras y frutas en el invierno
“¡Que Frío!” Una de las frases más utilizadas últimamente. El Invierno llegó de un día para el otro y nos tuvimos que acostumbrar, pero no siempre es fácil. En épocas de mucho frío, es mu[...] Seguir leyendo >>
Nuevas Salsas Dos Anclas, conocelas.
Lanzamos 3 nuevas salsas que te van a encantar. Conocelas y aprendé como incorporarlas a tu cocina. La nueva Salsa Spicy tipo Curry está compuesta por pimienta, pimentón, mostaza, coriandro, aj[...] Seguir leyendo >>
Curiosidades de la Sal
La sal es el condimento más antiguo usado por el hombre. Hoy, les queremos compartir 7 curiosidades que seguramente no sabías sobre la Sal: 1) En el pasado a las personas se le solían pagar con[...] Seguir leyendo >>
¿Cómo se obtiene el Aceto balsámico?
El auténtico aceto balsámico se obtiene por la mezcla de vinagre de vino y mosto de uva concentrado. Luego gracias a un paciente y prolongado proceso de añejamiento en barriles de roble, se[...] Seguir leyendo >>
¡Te esperamos del 19 a 30 de julio en el stand H4, Pabellón Verde en La Rural, para que disfrutes de ofertas y toda la variedad de nuestros productos!
[...] Seguir leyendo >>