1- Dorar la carne: En una olla o sartén profunda, calentar el aceite de oliva y dorar los cubos de carne de todos los lados. Retirar y reservar.
2- Saltear los vegetales: En la misma olla, agregar un poco más de aceite si hace falta. Saltear la cebolla, el morrón y el ajo hasta que estén tiernos.
3- Condimentar: Incorporar el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Revolver y volver a sumar la carne a la olla.
4- Incorporar las papas, el caldo y el chimichurri Dos Anclas. Mezclar bien.
5- Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las batatas cocidas.
6- Servir: Rectificar condimentos. Servir caliente con un chorrito de chimichurri extra por encima.
