Cocinar con humo como una especia más

Cocinar con humo como una especia más

El humo es un aliado para ciertos platos y preparaciones.

Carnes, huevos, aceite, chocolate, pasta…podríamos decir que tenemos delante una tendencia bastante curiosa e innovadora. Se trata de utilizar la combustión como aderezo, como una especia que potencia sabores, acompaña y completa recetas singulares.

Para conseguir este gustito ahumado, debemos jugar con salsas y especias que provoquen mayor combustión. Por ejemplo, si tenemos una carne, podemos untarla en barbacoa, y poner sobre las brasas un par de ramitas de hierbas aromáticas, siempre si pasarnos, y obtendremos un humo que impregnará la carne (o lo que estemos asando).

¿Qué esperas vos también para probar esta tendencia?

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