1)Espinaca: En una sartén, calentá 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Altavía Gourmet y salteá la espinaca en tandas hasta que reduzca. Escurrila muy bien para quitar el exceso de líquido y picala.
2)Relleno: En un bowl, mezclá la espinaca con la ricota. Condimentá con Sal Fina, Pimienta Negra Molida y el Ajo Deshidratado Dos Anclas. La humedad de la ricota va a hidratar el ajo.
3)Salsa Blanca: En una olla, derretí la manteca y agregá la harina revolviendo un minuto para cocinarla. Incorporá la leche tibia de a poco, batiendo para evitar grumos. Cociná hasta que espese. Condimentá con Sal Fina y Nuez Moscada Dos Anclas (opcional).
4)Armado: En una fuente para horno, colocá una base ligera de salsa blanca. Intercalá: masa, relleno de espinaca, un poco de mozzarella y salsa blanca. Repetí hasta llegar al borde.
5)Gratinado: Terminá con una capa abundante de salsa blanca, el resto de la mozzarella y todo el queso parmesano por encima.
6)Horno: Llevá a horno fuerte (200°C) por 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Tip: Dejala reposar 10 minutos antes de cortar.
