¿Por que son diferentes las pimientas?

Procedentes de plantas de la familia de las piperáceas, se suelen presentar en forma de granos pequeños. Son las semillas de la planta, crecen en racimos y son recolectadas cuando tienen el nivel de maduración adecuado.

La pimienta negra, blanca y verde, provienen todas ellas de la misma planta (piper nigrum), y las diferencias de color y sabor son en  función del nivel de madurez de la semilla y del proceso posterior de secado.

La pimienta VERDE es recogida cuando la semilla todavía está inmadura y tiene un color verde.La pimienta NEGRA se recoge a mitad del proceso de maduración.  La pimienta BLANCA se obtiene de la semilla completamente madura, a la que se le ha quitado la piel oscura que la recubre.

 

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