1) Colocar en un bowl la harina, el agua, el aceite, sal y pimienta.
2) Amasar hasta que tome consistencia. Reservar unos 30 min.
3) Cortar en cubos las verduras y picar el huevo duro.
4) En una sartén con un poco de aceite, saltear la cebolla y el pimiento. Cuando comiencen a dorarse agregar el tomate e integrar bien.
5) Incorporar el atún escurrido y el huevo picado. Mezclar bien. Retirar y dejar enfriar.
6) Estirar la masa para preparar las tapas de empanadas. Cortar en círculos del mismo tamaño.
7) Colocar una cuchara sopera del relleno sobre cada tapa y cerrar con un repulgue tradicional, o con la ayuda de un tenedor.
8) Pintar con huevo y llegar al horno hasta que se doren.
