1- Pelar y cortar las papas en láminas bien finas (ideal con mandolina).
2- Lavar y cortar los champignones en láminas.
3- Picar la cebolla.
4- En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla y luego agregar los champignones hasta que estén dorados.
Condimentar con sal, pimienta y provenzal Dos Anclas.
5- En una fuente para horno aceitada, intercalar capas de papa cruda con el salteado de champignones y un poco de queso rallado. Repetir hasta terminar.
6- Agregar la crema, un toque de nuez moscada, más queso arriba y llevar al horno medio (180ºC) tapado por 30 minutos.
7- Destapar y hornear 10 minutos más para gratinar.
