1) Separar las yemas de las claras.
2) Batir las claras y con una cucharadita de polvo para hornear
3) Batir aparte las yemas junto con la ralladura de limón o naranja, esencia de vainilla y las dos cucharaditas restante de polvo para hornear
4) Agregar la crema de leche y batir un poco más
5) Incorporar la harina, el coco y edulcorante o azúcar con la sal. Integrar todo.
6) De a poco mezclar la clara a la mezcla y colocar en molde para budín.
7) Hornear a 180° con horno precalentado y cocinar hasta que comience a dorarse o cuando al pinchar con un palillo salga seco.
