Colita de cuadril con vegetales grillados

1) Preparar las brasas, colocar la colita sazonada dentro de papel aluminio, junto con el perejil deshidratado, el orégano, el ajo y un poco de aceite de oliva. Cerrar y llevar a fuego medio, girando durante la cocción. 2) Cortar las verduras en láminas finas y grillar las berenjenas, junto con los zucchinis. 3) Blanquear rápidamente las láminas de calabaza y zanahoria, luego enfriar y grillar. 4) Colocar las verduras en una fuente y rociar con Aceite de Oliva Virgen Extra ALTAVÍA.