1) Hervir la lengua en caldo por 2 horas.
2) Retirar, pelar y cortar en finas rodajas.
3) Para la vinagreta, en un bowl, mezclar vinagre, aceite, morrón picado, cebolla picada, jugo de limón, perejil y ajo.
4) Salpimentar a gusto.
5) Colocar la lengua en el bowl con la vinagreta y mezclar.
6) Tapar con papel film y reservar en la heladera por al menos 2 horas.
