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Parrilla

Historia de la Parrilla

Cuenta la historia que la parrilla fue “inventada” en el siglo XVII por el herrero francés Philippe Ledoux.

Se dice que un barón le encargó hacer y colocar una cerca alrededor de su lujosa propiedad. Pero el herrero falló en el cálculo, en consecuencia, el barón se negó a pagar al fabricante el hierro sobrante.

En venganza por lo sucedido, el herrero usó el hierro como soporte para asar carne frente al castillo.

Según cuenta la leyenda, el aroma conquistó al barón a tal punto de acceder a comprar la reja-parrilla recién inventada.

Si bien la carne asada no nació en la Argentina, el asado se convirtió en uno de los emblemas de la gastronomía nacional.

A nuestro territorio, el asado llegó junto con los españoles, quienes trajeron a América el ganado vacuno y las técnicas para cocinar sus carnes.

A fines del siglo XIX, ya se utilizaban rejillas de hierro forjado para tensar los cueros mientras se secaban. Los gauchos de esa época empezaron usar esta herramienta para asar las carnes que sobraban.

 

¿Conocías este historia?

Ñoquis del 29

¿Sabés cómo nació la tradición de los ñoquis del 29?

Como todos los 29, los ñoquis son el menú infaltable en la mesa de los argentinos.

Pero ¿sabés de dónde viene esta costumbre? Te contamos más.

Como debés imaginarte, la tradición se remonta a Italia, en la región de Veneto. La historia cuenta que un 29 de Julio, el joven San Pantaleón fue invitado a comer a la casa de una familia de pescadores. El plato que le sirvieron fue ñoquis.

La familia estaba teniendo un año duro en cuanto a la pesca, y Pantaleón les aseguró que los próximos meses mejoraría. Al retirar su plato de la mesa encontraron unas monedas de oro.

Esta tradición se fue extendiendo a lo largo del tiempo y llegó a Argentina donde se celebra cada 29 de mes con ñoquis y, en muchas familias, se coloca un billete debajo del plato para atraer la buena fortuna.

¿Conocías esta historia?

Marinar carnes

¿Cómo marinar carnes?

Marinar es una de las técnicas de cocina más útiles para realzar el sabor de los alimentos.
Básicamente, una marinada o adobo es una mezcla de sal, aceite, un líquido ácido (vinagre o limón, o salsa de soja), hierbas y especias que se utilizan para cubrir la carne con el objetivo de ablandar su textura y mejorar su sabor.

La sal cura la carne haciendo que sea difícil que se cocine demasiado y quede dura, la presencia del componente ácido coagula las proteínas lo que hace que se ablande y el aceite permite que los sabores de las hierbas y especias se incorporen en toda la pieza.

Los cortes que más se benefician de la marinada son los más duros o de poco sabor. Cuánto más duro y grande sea el corte, mayor el tiempo de marinado.


La clave para una buena marinada es alcanzar la proporción perfecta entre aceite, ácido y sal. Si nos pasamos de vinagre o limón, la mezcla quedará demasiado encurtida. Si le agregamos mucho aceite, las hierbas no tendrán buena concentración.
La fórmula suele ser tres partes de aceite por una de ácido que debe cubrir por completo la pieza. La sal se calcula aproximadamente 1 cda cada medio kilo.


En Dos Anclas tenés todos los ingredientes que necesitás para preparar la marinada perfecta: Vinagres, Salsa de Soja, Jugo de limón, nuestra Sales especiadas y parrillera, y toda nuestra variedad de Especias.

Horóscopo Foodie

Decinos de qué signo sos y te diremos el plato que va con vos.

  • Aries: Es un signo de fuego, por lo que te gustarán los platos con un sabor intenso y picante. Unos tacos con mucho sabor pueden ser una gran opción.
  • Tauro: suelen tener muy claro lo que les gusta y ya saben lo que quieren pedir sin siquiera abrir la carta. Una carne bien sabrosa a la parrilla acompañado de papas fritas no puede fallar.
  • Géminis: son conocidos por su doble cara, lo cuál también se aplica a la comida. Pueden tardar horas en elegir su plato. Son creativos y les gusta experimentar. Por eso una hamburguesa casera con ingredientes que puedas poner a tu gusto, es algo ideal. Te recomendamos acompañar con nuestras Salsas Barbacoa y Cheddar.
  • Cáncer: es signo de agua, por lo que el pescado y el marisco son una opción perfecta. Y nuestras especias Dos Anclas te acompañarán para darle ese sabor especial.
  • Leo: el signo del león, el rey de la selva y de la mesa! Le gustan los platos gourmet. Por eso te recomendamos tener a mano nuestro Aceite de Oliva extra virgen.
  • Virgo: es un signo de tierra, normalmente prefiere comer sano. Ensaladas o verduras grilladas son su plato de cabecera, sin dudas con nuestras Salsa Caesar Dos Anclas.
  • Libra: es de los que les encanta charlar en la sobremesa. Por eso el postre no puede faltar! Una torta de manzana, un tiramisú o brownie siempre son buenas opciones. Y más si sumas las Salas Dulces Dos Anclas de Frutilla, Chocolate y Caramelo.
  • Escorpio: son personas apasionadas y con un gran apetito. Les gusta los platos con mucho sabor: con ajo, curry o pimienta. Probá nuestra receta de Albóndigas Fritas con Sal&Ajo.
  • Sagitario: le gusta explorar nuevos sabores y probar algo único. Le gustan los sabores orientales bien sazonados. Un pollo con nuestra Sal&Curry es ideal para vos!
  • Capricornio: sos una persona práctica y que le gusta comer rico, por lo tanto la Pizza y la Pasta es uno de tus favoritos.
  • Acuario: disfrutan de la vida saludable y al ser un signo de agua, se inclinan por las frutas y verduras.
  • Piscis: lo importante para ellos es estar con quienes más quiere. Es por eso que cocinar en casa para sus amigos es una gran plan siempre.

Ideas creativas para cocinar el día de Pascuas

Las Pascuas siempre son una buena excusa para cocinar y pasar tiempo en familia. Pero no siempre todo tiene que girar en torno a chocolate.

Podemos preparar todo tipo de comidas combinando sabores y siendo creativos con la presentación.

Te traemos algunas ideas:

Desayuno divertido: para arrancar el día de la mejor manera, podés preparar unos panqueques de avena y darle forma de conejito con ayuda de frutas y las Salsas Dos Anclas. Los más peques de la familia lo van a disfrutar mucho!

Para el almuerzo, podés preparar una entrada de Canastitas de papas rosti y huevo duro: Mirá la recetá acá .

Y para terminar, un postre rico y original, con Niditos de Coco y Chocolate. ¿Ya viste nuestra receta web? Entrá a acá y aprendé cómo prepararlos.

¿Te gustaron las ideas? Para los dulceros y para los que no, siempre con Dos Anclas vas a poder hacer magia en tus comidas.

Nuevas Sales Especiadas

Se agrandó la familia y llegaron las nuevas Sales de Ajo y de Curry para darle mucha magia a tus comidas.

Estas nuevas variedades le aportarán un sabor único a tus preparaciones dándole un toque personal que sorprenderá en cada bocado.

La Sal de Curry tiene un sabor intenso y es ideal para condimentar sopas crema de vegetales, ensaladas de pollo, verduras a la parrilla, carnes y pescados.

La Sal de Ajo es súper práctica para incorporar el sabor en la preparación y queda muy bien para hamburguesas, falafel, croquetas, condimentar papas, y mucho más!

Las nuevas sales saborizadas te ayudarán a dar un toque único, diferente y especial a todos tus platos de forma muy fácil y rápida.

¡Te invitamos a probarlas!

Salsa Alioli Dos Anclas

El origen de la Salsa Alioli

La Salsa Alioli es una de las salsas más clásicas y antiguas del mundo.
¿Te gustaría saber dónde nació?

 

Su nombre “Alli i oli” significa ajo y aceite y hay quienes dicen que su origen se remonta al antiguo Egipto. Luego los romanos aprovecharon sus campos donde abundaban los olivos para hacer una salsa similar que más tarde se popularizó por todo el mediterráneo.

En sus inicios, se consideraba como una salsa humilde en comparación con la salsa de huevo, hoy conocida como mayonesa, que era utilizada por gente más rica.

Esta riquísima salsa se elabora con ajo y aceite de oliva, y jugo de limón.

Hoy en día es la base de las salsas tradicionales y se utiliza para todo tipo de comidas en especial pescados, mariscos, carnes, verduras a la plancha, papas fritas, asadas o hervidas y mucho más!

Probá la Salsa Alioli Dos Anclas y llená de sabor tus comidas.

Las tendencias alimentarias para el 2022

El 2022 se viene con muchas tendencias alimentarias ¿Querés conocerlas?

– El uso de grasas vegetales: una de las tendencias para este año es el uso de aceite de oliva extra virgen, de soja, de coco y otros aceites naturales. Este tipo de aceites son muy equilibrados y proporcionan una gran fuente de energía. Estos componentes también los encontramos en alimentos como la palta y los frutos secos y van a ser infaltables en los platos de este año.

– Todo se transforma: cada vez más personas toman el lema “reducir, reutilizar y reciclar” en su día a día, incluso en las comidas. Al cocinar tenemos la posibilidad de transformar las comidas incluso lo que sobró. Poder aprovechar esto para crear nuevos platos, combinar nuevos sabores y así seguir aprovechando los alimentos será una tendencia este año.

– Prender el fuego: los cocineros son cada vez más creativos a la hora de usar el fuego para cocinar. Se experimenta con distintos tipos de madera, de humo para aportar nuevos sabores a los platos. Incluso de adoptan distintos tipos de maneras de hacer asado procedentes de otros estilos de cocina como la tailandesa y la japonesa.

¿Cuál te parece más interesante?

Los platos navideños más populares en distintos países del mundo

Se acercan las fiestas y ya estás pensando en el vitel toné, el pan dulce, el lechón, la ensalada rusa, etc. Pero esos platos tan típicos de nuestra mesa navideña argentina, en otros lugares del mundo pueden ser muy diferentes.

  1. Chile – Cola de mono: es una bebida típica de la época navideña y está hecha con aguardiente, café, leche y azúcar.
  2. Francia – Buche de Noel: es un poste que consiste en un biscocho arrollado relleno con crema y decorado como un tronco de un árbol.
  3. Venezuela – Hallaca: es una especie de tamal envuelto en hojas de plátano. Está hecho de harina de maíz y relleno con un guisado de carne y verduras.
  4. Inglaterra – Christmas Pudding: un plato típico del país anglosajón que contiene frutos secos y frutas deshidratadas.
  5. Italia – Panettone: No podemos olvidarnos de este clásico navideño italiano muy similar al pan dulce que hacemos en las mesas argentinas.

¿Cuál es tu plato navideño favorito? Entrá a nuestra sección de recetas y encontrá ideas para preparar en estas fiestas.

 

Las tendencias gastronómicas del 2021

2021 fue un año de tendencias en el rubro gastronómico, te invitamos a repasar algunas:

  • La masa madre:

En el último tiempo pasó de ser algo casi desconocido a convertirse en una tendencia, empezamos a conocer sus beneficios e incluso muchos nos animamos a prepararla en casa. Experimentar en familia con el amasado y la fermentación fue parte de este divertido proceso. Hoy podemos ver panes y pizzas comercializándose en panaderías y negocios.

  • La cocina al vacío

Este año una de las tendencias fue la cocina gourmet con la peculiaridad de que la gente empezó a disfrutarla en su propia casa. Comprando cortes especiales e ingredientes al vacío, se pueden preparar estos riquísimos platos dignos de un restaurante top. Incluso muchos reconocidos chefs han creado boxes especiales para disfrutar de estos menús en la comodidad de casa.

  • Comida vegana

Si bien es algo que va creciendo año a año, en 2021 podemos decir que la comida vegana tuvo un auge exponencial. Cada vez hay más personas que buscan este tipo de alimentación y que eligen salir a comer a disfrutar de estas comidas con menús ricos y tentadores. Cada vez se ven más este tipo de productos en los negocios y opciones en restaurantes y son buscados especialmente por los jóvenes.

  • La renovación pastelera

Como muchos pudieron ver, las Redes Sociales se llevaron de fotos con opciones dulces ricas y originales. Pequeños emprendedores fueron surgieron y crearon cajas especiales para todo tipo de situaciones: desayunos, meriendas, días festivos, para regalar y para darse un gusto. La tecnología acercó a los consumidores creando un canal de venta directo y de manera personalizada.

 

Sin dudas 2021 fue un año donde la gastronomía pisó fuerte. ¿Qué nos esperará el año que viene?